鲟鱼离开水可以活5-10个小时左右，它们属于标准的鱼类，离开水不会坚持太长的时间，5-10个小时已经是它们的极限。如果它们离开水后生活在潮湿的环境中，那么它们可以坚持的时间会长一些，大概能活10个小时。如果它们离开水后生活在干燥的环境中，那么它们最多坚持5个小时的时间。
一、鲟鱼离开水可以活多久
鲟鱼离开水一般可以坚持5-10个小时左右，它们是鱼类，都是用鳃来呼吸的。如果离开水，很短的时间内就会出现死亡的情况。但是它们离开水究竟能坚持多长的时间还要看它们生活的环境，如果它们离开水后生活在潮湿的环境中，并且有人定期给它们喷水，让它们保持湿润的话，那么它们可以坚持的时间就会长一些，大概可以坚持10个小时左右。如果它们离开水后生活在比较干燥的环境中，那么它们最多坚持5个小时就会死亡。还有一些鲟鱼可能离开水2个小时就会死亡。
二、鲟鱼不打氧能活多久
鲟鱼不打氧具体能活多久要看它们生活的水体，如果它们生活的水体较大，并且已经安装了循环过滤系统，那么不给它们打氧可以坚持3-4天的时间。如果它们生活的水体较小，那么不打氧它们最多坚持1-2天的时间就会死亡。
鲟鱼是一种高耗氧的鱼类，需要较多的氧气才能正常生存。如果养殖的时候不能持续给它们打氧，那么它们很有可能会出现缺氧死亡的情况。